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札幌発のスープカレーは、今では北海道の新郷土料理と言われるほど。札幌の人のスープ好きが高じて人気に火が点いたという一説があるが、アジャンタは、30年以上も前からスープカレーをメニューに出している元祖だ。
絶妙な味わいのさらさらしたカレーは、多彩なスパイスが一つに調和。深みのあるスープのうま味と辛味が舌の上で広がっていく。
店を切り盛りするママの南さんは、激辛カレーから始まって、多種多様なスパイスを加えたり変えたりと改良を重ねて「美味しい薬膳カレー」を完成させた。現在の評判の味にたどり着いたときには、「我ながらウマイと思った」と言う。
今では、大人には少し辛味をきかせたもの、小さなお子さんには辛さを抑えたものをと、お客様の好みに合わせて辛味を調節して提供している。この気配りが、お客様の笑みを生み、アジャンタの味の虜にさせる由縁でもある。 |
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南さんの朝は早く、仕込みは朝方4時から。6時間後に赤褐色のスープカレーが出来上がる。朝の11時半に店を開け、おおよそ3時間で一気にお客さんへ提供する。
「自分のお店でお客さんにお出しするものは、必ず自分が作りたい」。そこに南さんのこだわりと自信がある。アジャンタの味を支える、35種類のスパイスや薬膳の原料をそろえるのも一苦労だという。それでも、「食べたお客様の笑顔がうれしい。だから頑張れるんです！」 |
南さんの情熱と朗らかさが、スープカレー人気の源流かもしれない。
札幌へ行くときはアジャンタへ立ち寄ってみてください。 |
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